Teknik pou fè bonbon-

Lè w kwit bonbon, gen plizyè konsèy kle ki ka ede w reyalize rezilta optimal. Premyèman, asire ke farin lan gen bon konsistans -ni twò koule ni twò sèk-pou ke bonbon yo kwit nan fou yo vin ak teksti pafè a. Dezyèmman, jisteman kontwole tanperati fou a ak tan boulanjri enpòtan pou evite swa kwit twòp bonbon yo oswa kite yo pa kwit. Anplis de sa, sèvi ak engredyan ki gen bon jan kalite-endispansab, paske finalman yo detèmine kalite final ak gou bonbon yo. Finalman, debouche kreyativite w pa fè eksperyans ak diferan resèt ak konbinezon gou pou adapte bonbon yo selon preferans pèsonèl ou.

Bon gou nan bonbon dwe anpil nan teksti sèk yo.

Pa prese manje yo soti nan fou a. Èske ou souvan jwenn tèt ou pa ka reziste pran yon mòde nan yon bonbon nan moman li fini boulanjri, pandan ke li toujou cho? An reyalite, bonbon nan etap sa a gen yon kantite relativman wo nan imidite entèn, sa vle di teksti yo poko rive nan pik li yo. Lè w jis tann yon ti tan -pèmèt bonbon yo refwadi nèt-kwòpte yo pral siyifikativman amelyore.

Byen krèm bè a adousi. Bè jwe yon wòl esansyèl nan fè bonbon; tou de pwopòsyon li nan resèt la ak nan ki nivo li se krèm dirèkteman enfliyanse teksti an nan pwodwi final la. Pou asire bè a ase krème, li esansyèl pou premye asire ke li te byen adousi.

Ki jan ou detèmine si bè a te krèm ase? Pandan pwosesis kremasyon an-si w ap itilize yon mixer elektrik oswa yon fwe-ou dwe byen melanje bè an adousi ak sik an poud. Pandan w ap melanje, li enpòtan pou w toujou kontwole tanperati bè a, kenbe l nan apeprè 20 degre.

Poukisa bè a pafwa pran yon aparans "kache" oswa "tankou tofou-tankou krèm? Yon pwoblèm komen rankontre pandan preparasyon bonbon se sa a: apre yo fin ajoute engredyan likid nan bè a pandan y ap krèm, melanj lan toudenkou devlope yon teksti boul, kakie ki sanble ak tofou kraze. Fenomèn sa a rive sitou paske bè trè sansib a fluctuations tanperati.

Poukisa resèt bonbon souvan mande pou diferan kalite farin? Ak ki objektif tamize farin lan? Lè w ap fè bonbon, se yon pratik komen pou w itilize farin ki ba-gluten (farin gato), souvan konbine avèk lanmidon mayi, farin pou tout-farin, oswa menm-farin farin ki gen anpil gluten (farin pen). Divès kalite farin sa yo posede diferan nivo gluten, ak konbinezon espesifik yo lakòz karakteristik tèkstur diferan nan bonbon yo fini.